Gungjung-Dubu-Jeongol

Ein festlicher Wintertisch aus der koreanischen Hofküche

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.
Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Entdecken Sie die Vielfalt der koreanischen Winterküche mit Gungjung-Dubu-Jeongol, einem traditionellen Hotpot aus der koreanischen Hofküche. Im Mittelpunkt steht eine aromatische Brühe mit viel saisonalem Gemüse, verschiedenen Pilzen und kunstvoll gefülltem Tofu. Sie bereiten wahlweise eine klassische Variante mit Rindfleisch oder eine vegetarische Version mit Pilzen und Tofu zu. Dabei erfahren Sie, wie aus wenigen hochwertigen Zutaten ein ausgewogener und festlicher Wintertisch entsteht, der in Korea traditionell gemeinsam genossen wird.
Als Begleitung bereiten wir ein saisonales Kimchi zu und entdecken, welche Rolle fermentierte Beilagen in der koreanischen Esskultur spielen. Anschließend genießen wir den Hotpot auf typisch koreanische Weise – zunächst mit Gemüse und Tofu, danach mit Glasnudeln und zum Abschluss mit einem herzhaften Reisbrei aus der aromatischen Brühe und den verbleibenden Zutaten. So lernen Sie eine köstliche und zugleich nachhaltige Art kennen, alle Aromen bis zum letzten Löffel zu genießen.
Der Kurs vermittelt nicht nur Rezepte, sondern auch Einblicke in die koreanische Esskultur, die Tradition des gemeinsamen Essens und den wertschätzenden Umgang mit saisonalen Lebensmitteln.