Unsere Lehrkräfte

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Entdecken Sie die Vielfalt der koreanischen Winterküche mit Gungjung-Dubu-Jeongol, einem traditionellen Hotpot, der von der traditionellen koreanischen Hofküche inspiriert ist.

Im Mittelpunkt stehen eine aromatische Brühe, saisonales Gemüse, verschiedene Pilze und kunstvoll gefüllter Tofu. Gemeinsam bereiten wir eine Variante mit Rindfleisch oder eine vegetarische Version mit Pilzen und Tofu zu. Dabei erfahren Sie, wie aus sorgfältig ausgewählten Zutaten ein abwechslungsreicher Wintertisch entsteht, der zum gemeinsamen Genießen einlädt.

Den Hotpot genießen wir in mehreren Schritten: zunächst mit Gemüse und Tofu, anschließend mit Glasnudeln und zum Abschluss mit einem herzhaften Reisbrei aus der verbleibenden Brühe. So erleben wir eine genussvolle und ressourcenschonende Art, Lebensmittel und ihre Aromen möglichst vollständig zu nutzenNeben den Rezepten vermittelt der Kurs Einblicke in die koreanische Esskultur, die Tradition des gemeinsamen Essens und einen wertschätzenden Umgang mit saisonalen Lebensmitteln.