Unsere Lehrkräfte
Dozent*innen A-Z
Makris, Otto
Der Kursleiter stellt sich vor:
Seit 2005 bin ich als Dozent an der Volkshochschule Heidelberg tätig und habe es mir zur Aufgabe gemacht, meine Leidenschaft für die griechische Küche mit meinen Mitmenschen zu teilen.
Die Idee entstand bei einem geselligen Abendessen mit Freunden, die vorschlugen, meine kulinarischen Fähigkeiten in einem Kochkurs weiterzugeben. Die positive Resonanz auf meinen ersten Kurs hat mich dazu ermutigt, immer wieder neue Kurse zu entwickeln, die authentische griechische Rezepte vermitteln und gleichzeitig die Freude am Kochen wecken.
Ich bereise meine Heimat regelmäßig auf der Suche nach authentischen Gerichten, die ich mehrmals nachkoche, bevor ich sie in einen Kochkurs integriere.
Die griechische Küche ist typischerweise schlicht, überrascht jedoch durch den fantasievollen Einsatz von aromatischen Zutaten mit einem wunderbar würzigen Geschmackserlebnis. Die Gerichte sind in der Regel einfach zuzubereiten, und die benötigten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.
Warum ich gerne an der Volkshochschule unterrichte:
Ich finde dort ideale Bedingungen vor – eine gut ausgestattete Küche, die es mir ermöglicht, meine Leidenschaft für die gesunde und äußerst vielfältige griechische Küche mit kochbegeisterten Menschen zu teilen.
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Mezé-Kultur der Agäis - klassische griechische Vorspeisen
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.
Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Der Mezés (Pl. Mezéthes) ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das im östlichen Mittelmeerraum zum Alltag gehört. Ursprünglich als Vorspeise gedacht, soll er den Appetit auf die Hauptmahlzeit anregen – und doch entfaltet er oft schon für sich allein den ganzen Zauber der griechischen Küche.
Unsere Rezeptauswahl umfasst eine breite Palette der ägäischen MezésPlatte: Gemüsegerichte, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, frische Salate – und nur wenig Fleisch, ganz im Sinne der leichten, mediterranen Esskultur.
Da Brot ein zentraler Bestandteil jeder griechischen Tafel ist, werden wir auch ein Olivenbrot herstellen, das die Mezéthes harmonisch begleitet und den Geschmack des Mittelmeers abrundet.
Lassen Sie sich für ein paar Stunden in die Aromen und die geschmackliche Vielfalt der Ägäis entführen.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Filo Kultur Griechenlands – Pita & Filo Klassiker
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.
Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Filo ist eine der ältesten Teigkulturen des östlichen Mittelmeerraums. In Griechenland ist Filo weit mehr als ein Teig: Es ist ein kulturelles Erbe, ein Handwerk, ein Ritual. Gefüllte FiloPasteten wie z.B. Spanakópita oder Tyrópita werden mit hauchdünnen FiloteigBlättern zubereitet und prägen den griechischen Alltag.Obwohl Blätterteig ursprünglich aus der französischen Küche stammt, hat er längst seinen festen Platz in der griechischen Küche gefunden. Wir werden auch damit zeitgemäße Pitas zubereiten.
Ein besonderes Augenmerk in diesem Kurs gilt auch dem hausgemachten Pitateig, den wir vielseitig einsetzen werden – etwa als Pitabrot oder als gefüllte Teigtaschen. Damit erweitern wir die klassische FiloKultur um eine moderne, alltagstaugliche Komponente, die den Teilnehmern zusätzliche Flexibilität in der eigenen Küche bietet.
Lassen Sie sich für ein paar Stunden in die Welt des griechischen Filo und der vielfältigen PitaKultur entführen.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Kochclub international
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Kommen Sie mit in die mediterranen Länder! Lernen Sie an vier Abenden leckere und gesunde Gerichte aus vier verschiedenen Mittelmeerländern kennen. Gemeinsam mit der/dem jeweiligen Kursleiter*in bereiten Sie klassische Rezepte aus ihrem/seinem Heimatland zu. Starten Sie am 1. Abend in Italien. Es folgen Spanien, Griechenland und am letzten Abend Frankreich. Es wird Gerichte mit und ohne Fleisch geben. Nebenbei erfahren Sie noch Interessantes über die Kultur dieser mediterranen Länder.
Klassiker der griechischen Winterküche
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.
Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Die griechische Küche ist in ihrer Grundstruktur oft schlicht, entfaltet jedoch durch den kreativen Einsatz aromatischer Zutaten ein wunderbar würziges und vielschichtiges Geschmackserlebnis.
In diesem Kurs widmen wir uns der traditionellen Winterküche Griechenlands – einer kulinarischen Welt, die vielen Sommertouristen noch verborgen bleibt. Protagonisten sind Lauch, Spinat, Linsen, Blumenkohl, Rote Bete und Miesmuscheln – und nur wenig Fleisch, ganz im Sinne der leichten, mediterranen Esskultur.
Und weil wir kurz vor Weihnachten sind, werden wir ein paar traditionelle Weihnachtsrezepte zubereiten.
Da Brot ein zentraler Bestandteil jeder griechischen Tafel ist, werden wir auch ein passendes Brot herstellen, das die Winterküche harmonisch begleitet.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Lassen Sie sich für einige Stunden in die geschmackliche Vielfalt der griechischen Winterküche entführen – ein Erlebnis für alle Sinne.
Vegetarische Mezé & Salate Griechenlands - Pflanzliche Vielfalt der griechischen Vorspeisenküche
Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.
Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.
Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.
Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.
Der Mezés (Pl. Mezéthes) ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das im östlichen Mittelmeerraum zum Alltag gehört. Ursprünglich als Vorspeise gedacht, soll er den Appetit auf die Hauptmahlzeit anregen – und doch entfaltet er oft schon für sich allein den ganzen Zauber der griechischen Küche. Die Vielfalt und der geschmackliche Reichtum der vegetarischen griechischen Mezéthes sind enorm, denn Griechenland ist ein wahres Gemüseparadies.
Unsere Protagonisten öffnen Ihnen die ganze Vielfalt der vegetarischen Mezéthes: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika, Riesenbohnen, Platterbsen, Blumenkohl, Spinat und Joghurt.
Da Brot ein zentraler Bestandteil jeder griechischen Tafel ist, werden wir sowohl ein würziges Kräuterbrot als auch die beliebten Sesamringe herstellen, die die Mezéthes harmonisch begleiten und den Geschmack des Mittelmeers abrunden.
Lassen Sie sich für ein paar Stunden in die Aromen und die geschmackliche Vielfalt der vegetarischen griechischen Mezéthes entführen.
Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.
Das griechische Buffet - Gastfreundschaft zwischen Tradition und Moderne
„Das griechische Buffet“ ist ein Kochkurs, der die Filoxenía – die griechische Gastfreundschaft – zelebriert. Seit der Antike haben die Griechen größte Sorgfalt darauf verwendet, ihre Gäste mit den köstlichsten Speisen zu bewirten. Sie taten dies, um Respekt zu zeigen und zugleich ihr kulinarisches Können, die Vielfalt ihrer Gerichte und die Auswahl erlesener Zutaten zu präsentieren.
Ein Buffet vereint kalte und warme Speisen. Typischerweise besteht es aus Fingerfood und Mezéthes: frisch, würzig, farbenreich und fantasievoll werden sie nebeneinander arrangiert – ein Augenschmaus. Begleitet werden sie von klassischen und modernen Leckereien wie Filoteig- und Blätterteigpasteten, aromatischen Salaten und selbstgebackenen Broten. Traditionelle Süßspeisen runden das Buffet ab.
Viele dieser Gerichte lassen sich bereits am Vortag vorbereiten, sodass am Tag des Buffets entspannt und mit Vorfreude gearbeitet wird.
Versetzen Sie sich für einige Stunden in die Rolle des Regisseurs eines griechischen Buffets – schlicht, einladend und erfüllt von mediterraner Lebensfreude.