Kochkurse

Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das mit Reis und verschiedenen Gemüsesorten, etwas Rindfleisch oder Tofu, einem rohen oder gebratenen Ei und Gochujang zubereitet wird. Sie bereiten verschiedene Varianten von Bibimbap sowie eine Suppe zu.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Suchen Sie ein sizilianisches Menü für das Weihnachtsessen? Dann haben Sie das Richtige für sich gefunden! Ich habe ein reichhaltiges Weihnachtsmenü mit vielen sizilianischen Rezepten vorbereitet, das eine gastronomische „Reise“ für die gesamte Insel sein wird. Sind Sie bereit für ein großes, fettes Weihnachtsfest auf Sizilien? Dann dürfen Sie sich auf Caponata siciliana, reichhaltige und schmackhafte Beilage bzw. Vorspeise, als typischen Zutaten wie Auberginen, den unbestrittenen Protagonisten der Caponata, mit dem typischen süß-sauren Geschmack des weiteren cavolfiore in pastella, Blumenkohl im Teigmantel nach sizilianischer Art, freuen. Als Klassiker der sizilianischen Weihnachtsküche darf der frittierte bacala, (Stockfisch) Kabeljau gesalzen und getrocknet, nicht fehlen. Sizilien, einem sonnenverwöhnten Land, das für seine süßen und saftigen Orangen bekannt ist, darf eine „insalata di arance e finocchio“, Orangensalat mit Fenchel, nicht fehlen. In diesem Rezept werden die Orangensegmente mit den scharfen Noten roter Zwiebeln kombiniert, wodurch eine originelle Beilage entsteht oder als Zwischenspiel zur Erfrischung des Gaumens während des anspruchsvollen Essensmarathons der Weihnachtszeit. Aber auch ein edles Dessert darf bei einem Weihnachtsmenü nicht fehlen. Cannoli Siciliani, knusprig frittierte Röllchen, mit einer feinen Ricotta-Creme gefüllt.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Lernen Sie die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Kakao in der Küche kennen – von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Leckereien. In diesem Kurs wird die exotische Kakaobohne mit heimischem Gemüse kombiniert, was eine aufregende Mischung aus Tradition und Innovation verspricht. Die Vereinsgründerin und Kursleiterin Priscila wird dazu noch ein paar tolle Hintergrundgeschichten zu Äquatorialguinea und Kakao erzählen - denn Kakao kann mehr als Schokolade! Alle Gerichte sind vegetarisch.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

In diesem Kurs entdecken wir zwei süße Klassiker der japanischen Backkunst: Melon Pan und Matcha Kekse. Melon Pan, ein beliebtes, melonenkugelartig geformtes Brötchen ohne Fruchtanteil, begeistert in Japan mit seinem weichen Inneren und der knusprigen Keks Kruste. Dazu backen wir aromatische Matcha Kekse, eine Variante der „Ice Box Cookies“, deren Teig im Kühlschrank ruhen muss. Diese Wartezeit nutzen wir, um die Melon Brötchen vorzubereiten. Der Kurs verbindet Hintergrundwissen, praktische Anleitung und japanische Backtradition – ideal für alle, die neue Aromen und Techniken kennenlernen möchten.

Ist Sushi Ihr Lieblingsgericht? Haben Sie Lust, Sushi zu Hause selbst zuzubereiten? Dann sind Sie in diesem Kurs richtig!

Im Kurs zeigt Ihnen die Kursleiterin, wie Sie drei beliebte Sorten Sushi zubereiten können: Maki-Sushi (gerollte Sushi), Temari-Sushi (runde Sushi) und Inari-Sushi (Sushi in Tofutaschen).

Dazu gibt es Miso-Suppe und Matcha-Tiramisu. Nach dem Zubereiten genießen Sie zusammen die selbstgemachten Köstlichkeiten bei einer Tasse grünem Tee.

Bitte bringen Sie verschließbare Dosen (am besten mit einem Kühlakku) oder eine kleine Kühlbox mit.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Sie lieben die indische Küche und möchten leckere, traditionelle und klassische Gerichte selber zaubern? Wir bieten Ihnen kulinarische Reisen für jeden mit unseren indischen Kochserien an. Lassen Sie sich von fantasievollen Zutatenkombinationen verführen, den immer wieder variierenden selbst gemachten Gewürzen, Gewürzmischungen und der unerschöpflichen Vielfalt an Speisen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Erlebe die Vielfalt Indiens in einem duftenden Reisgericht voller Aromen! Gemeinsam kochen wir eine vegetarische und vegane Biryani – bunt, würzig und harmonisch abgestimmt. Dazu bereiten wir Mirchi Salan Curry, erfrischendes Raita und knusprige Papad zu. Ein Abend für alle Sinne – gesund, pflanzlich und einfach köstlich!

Auch Nicht-Vegetarier werden begeistert sein – Geschmack kennt keine Grenzen!

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Für die kalten Wintertage dürfen die Klassiker der sizilianischen Küche nicht fehlen. Deshalb hat die Kursleiterin zum Aufwärmen eine leckere Minestrone con Crostini (Gemüsesuppe mit gerösteten Brotwürfeln) ausgewählt. Des weiteren Pasta e fagioli (Nudeln mit Bohnen), fester Bestandteil der Cucina povera, also der „Küche der Armen“, und ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Zuppa di Lenticchie, die italienische Linsensuppe, darf an kalten Wintertagen auch nicht fehlen. Als typisches Winterdessert gibt es Sfinci siciliane. Es handelt sich um einen weichen, unregelmäßig geformten Teig, der in Öl ausgebacken und in Zucker gewälzt wird. Die Sfinci, die traditionell am 19. März, dem Fest des Heiligen Josef, gebacken werden, sind aber das ganze Jahr über in Sizilien erhältlich.

Sie wollten schon immer einmal traditionelle ungarische Gerichte selbst zubereiten? Dann ist dieser Kurs ideal für Ihre ersten Schritte.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Das Menü: Ungarische Fischsuppe, Linsen mit Gulasch, Geschichtetes Kraut, Weihnachtsstrudel-zweierlei mit Walnuß und Mohn

Guten Appetit!

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Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

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Der Mezés (Pl. Mezéthes) ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das im östlichen Mittelmeerraum zum Alltag gehört. Ursprünglich als Vorspeise gedacht, soll er den Appetit auf die Hauptmahlzeit anregen – und doch entfaltet er oft schon für sich allein den ganzen Zauber der griechischen Küche. Die Vielfalt und der geschmackliche Reichtum der vegetarischen griechischen Mezéthes sind enorm, denn Griechenland ist ein wahres Gemüseparadies.

Unsere Protagonisten öffnen Ihnen die ganze Vielfalt der vegetarischen Mezéthes: Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika, Riesenbohnen, Platterbsen, Blumenkohl, Spinat und Joghurt.

Da Brot ein zentraler Bestandteil jeder griechischen Tafel ist, werden wir sowohl ein würziges Kräuterbrot als auch die beliebten Sesamringe herstellen, die die Mezéthes harmonisch begleiten und den Geschmack des Mittelmeers abrunden.

Lassen Sie sich für ein paar Stunden in die Aromen und die geschmackliche Vielfalt der vegetarischen griechischen Mezéthes entführen.

Die Teilnehmer werden in vier Gruppen eingeteilt und sind jeweils für die Zubereitung von drei bis vier Speisen verantwortlich. Im Anschluss wird ein gemeinsames Buffet angerichtet, bei dem alle Gerichte in geselliger Runde verkostet werden.

Kimchi nennt man in der koreanischen Küche zubereitetes Gemüse, z. B. Chinakohl oder koreanischen Rettich und auch Gemüse, das durch Milchsäuregärung leicht säuerlich wird. Der Chinakohl wird in einer würzigen Paste eingelegt, die üblicherweise aus gemahlenem rotem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Fischsoße und anderen Zutaten besteht. Sie bereiten verschieden Sorten von Kimchi zu sowie Suyuk, eine klassische koreanische Delikatesse, die aus zart gekochtem Schweinefleisch besteht.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Kimchi nennt man in der koreanischen Küche zubereitetes Gemüse, z. B. Chinakohl oder koreanischen Rettich und auch Gemüse, das durch Milchsäuregärung leicht säuerlich wird. Der Chinakohl wird in einer würzigen Paste eingelegt, die üblicherweise aus gemahlenem rotem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Fischsoße und anderen Zutaten besteht. Sie bereiten verschieden Sorten von Kimchi zu sowie Suyuk, eine klassische koreanische Delikatesse, die aus zart gekochtem Schweinefleisch besteht.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Ob für die Schule, die Arbeit oder für ein Picknick am Wochenende, oft nehmen die Japaner ein Bento-Mittagessen für unterwegs mit. In die Bentobox legen sie oft Onigiri (Reisbällchen) und andere Leckereien, die auch unterwegs leicht zu essen sind. In diesem Kurs bereiten wir ein typisches Bento-Menü zu, d. h. Onigiri, Karaage (frittiertes Hähnchen) und Tamagoyaki (Omelett). Sie bekommen auch allgemeine Tipps für die Zubereitung eines Bentos, sodass Ihr Bento gut aussieht, länger hält und natürlich gut schmeckt.

Bringen Sie bitte Ihre eigene Bentobox bzw. gut verschließbare Dosen mit!

„Das griechische Buffet“ ist ein Kochkurs, der die Filoxenía – die griechische Gastfreundschaft – zelebriert. Seit der Antike haben die Griechen größte Sorgfalt darauf verwendet, ihre Gäste mit den köstlichsten Speisen zu bewirten. Sie taten dies, um Respekt zu zeigen und zugleich ihr kulinarisches Können, die Vielfalt ihrer Gerichte und die Auswahl erlesener Zutaten zu präsentieren.

Ein Buffet vereint kalte und warme Speisen. Typischerweise besteht es aus Fingerfood und Mezéthes: frisch, würzig, farbenreich und fantasievoll werden sie nebeneinander arrangiert – ein Augenschmaus. Begleitet werden sie von klassischen und modernen Leckereien wie Filoteig- und Blätterteigpasteten, aromatischen Salaten und selbstgebackenen Broten. Traditionelle Süßspeisen runden das Buffet ab.

Viele dieser Gerichte lassen sich bereits am Vortag vorbereiten, sodass am Tag des Buffets entspannt und mit Vorfreude gearbeitet wird.

Versetzen Sie sich für einige Stunden in die Rolle des Regisseurs eines griechischen Buffets – schlicht, einladend und erfüllt von mediterraner Lebensfreude.

Die kantonesische Küche ist bekannt für ihren feinen, frischen und ausgewogenen Geschmack. In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden typische Gerichte aus der südchinesischen Alltagsküche kennen, die sich gut zu Hause nachkochen lassen. Im Mittelpunkt stehen einfache, alltagstaugliche Gerichte mit saisonalen Zutaten. Gemeinsam bereiten wir mehrere abwechslungsreiche Speisen zu, zum Beispiel ein Gemüsegericht, ein Reis- oder Nudelgericht sowie ein gedämpftes oder gebratenes Gericht. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern auch um typische Zutaten, Würzmittel und grundlegende Techniken der kantonesischen Küche.

Der Kurs richtet sich an alle, die chinesische Küche jenseits von Restaurantklassikern kennenlernen möchten.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Am Ende genießen wir die zubereiteten Speisen gemeinsam.

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Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

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Am Frühlingsfest wird das chinesische Neujahr gefeiert. Es ist der wichtigste und traditionsreichste Feiertag in China, an dem die ganze Familie zusammenkommt. In der Chuxi-Nacht, dem Silvesterabend, gibt es ein großes gemeinsames Familienfestessen. In diesem Kurs werden einige typische Gerichte zu diesem Silvestermahl vorgestellt, wie chinesische Maultaschen, Karpfen süßsauer, Sojaröllchen mit acht vegetarischen Kostbarkeiten, und natürlich darf der frisch gekochte Reis als Beilage nicht fehlen. Na dann: Guten Appetit und ein gutes Neues Jahr!

Wer kennt sie nicht, diese leckeren Häppchen, die in Spanien zu Brot, Sherry oder Wein gereicht werden. Sie können als Vorspeise, als Snack oder als Buffet angeboten werden. In spanischer Atmosphäre werden Sie an diesem Abend zwölf verschiedene Tapas (-Gerichte) kennenlernen, unter anderem Tortilla de patatas, Serrano-Datteln, Patatas con ali-oli und Gambas al ajillo. Entdecken Sie die Vielfalt der leckeren Tapas, die ein typischer Bestandteil der spanischen Küche sind! ¡Que aproveche!

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Bitte bringt eine Schürze, verschließbare Dosen und etwas zum Trinken mit. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

In den Faschingsferien tauchen junge Köchinnen und Köche vier Tage lang (ausgenommen Faschingsdienstag) in die festliche Welt der chinesischen Neujahrsküche ein. Gemeinsam schnippeln, würzen, kneten und formen wir traditionelle Spezialitäten rund um das Frühlingsfest. Auf dem Menü stehen besondere vegetarische gebratene Nudeln, vegetarische Frühlingsrollen mit frittierten Krabbenchips, gebratene Rindfleisch-Jiaozi sowie Tangyuan mit süßer Bohnenpaste in Ingwersuppe. Der Kurs lädt zum Ausprobieren ein, vermittelt spielerisch Grundlagen der chinesischen Küche und bringt Kindern die kulinarischen Traditionen des Frühlingsfests näher. Ein Ferienerlebnis voller Geschmack, Kreativität und Freude am gemeinsamen Kochen!

Bitte bringt eine Schürze, verschließbare Dosen und etwas zum Trinken mit. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Ist Kochen die Lieblingsbeschäftigung Ihrer Kinder? Essen Sie und Ihre Familie gern Sushi und sind Sie offen für neue Rezepte? Dann sind Sie in diesem Kurs richtig! Im Kurs können Sie und Ihre Kinder lernen, wie man drei beliebte Sorten Sushi zubereiten kann: Maki-Sushi (gerollte Sushi), Temari-Sushi (runde Sushi) und Inari-Sushi (Sushi in Tofutaschen). Dazu gibt es Miso-Suppe und als Nachtisch japanische Pfannkuchen (Dorayaki). Bitte bringen Sie verschließbare Dosen (am besten mit einem Kühlakku) oder eine kleine Kühlbox mit. Die Anmeldung ist nur als Paar (1 Erwachsener + 1 Kind) möglich. Für Fragen stehen wir Ihnen sehr gerne zur Verfügung.

Sie lieben die indische Küche und möchten leckere, traditionelle und klassische Gerichte selber zaubern? Wir bieten Ihnen kulinarische Reisen für jeden mit unseren indischen Kochserien an. Lassen Sie sich von fantasievollen Zutatenkombinationen verführen, den immer wieder variierenden selbst gemachten Gewürzen, Gewürzmischungen und der unerschöpflichen Vielfalt an Speisen.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Indische Küche wird immer beliebter und das hat einen guten Grund, dass Indien eine derart abwechslungsreiche Küche bietet und vor allem eine so große Anzahl von veganen Gerichten auf den Tisch bringt. Mit raffinierten Gewürzen abgeschmeckt, wird jedes indische Gericht zu einem Gourmet Erlebnis. Wir kochen zusammen ein gesundes Menü, um unsere Nahrung als "abgestimmte Arznei" einzusetzen. In besinnlicher Atmosphäre werden verschiedene vegane Gerichte wie: Cremige Gobhi-Tikka Masala Curry, Knusprige Papads, Kichererbsen Masala, duftende Reis, Chutney, Raita und aromatische Süßigkeit.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Bulgogi bedeutet wörtlich „Feuerfleisch“ und zählt zu den bekanntesten Gerichten der koreanischen Küche. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in einer aromatischen Marinade aus Sojasoße, Knoblauch, Sesamöl, Obst und weiteren Zutaten eingelegt und anschließend gebraten oder gegrillt. Durch die besondere Marinade erhält das Fleisch seinen typisch würzigen und leicht süßlichen Geschmack.

Bulgogi wird in Korea sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen gerne gegessen und häufig gemeinsam mit Familie und Freunden genossen. In diesem Kurs lernen Sie die traditionelle Zubereitung von Bulgogi kennen und bereiten passende Beilagen zu. So können Sie die koreanische Küche auch zu Hause authentisch genießen.

Für Kinder und Jugendliche hat die Volkshochschule spezielle Angebote.

Bitte bringt eine Schürze, verschließbare Dosen und etwas zum Trinken mit. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

Das Geburtstagskind und seine Gäste kochen heute selbst!

Sie wollen den Geburtstag oder eine andere Feier Ihres Kindes einmal anders gestalten? In Form einer Kinderkochparty kann die kleine Gesellschaft unter Anleitung etwas zu essen zaubern. Mutter oder Vater unterstützen die Kursleiterin bei der Durchführung. Die Idee gefällt Ihnen? Dann setzen Sie sich bitte rechtzeitig mit uns in Verbindung, um einen Termin abzustimmen und alles Nähere zu besprechen (Tel. 0 62 21/91 19-31).

Die Gebühr beträgt pauschal 175,00 € zuzüglich 8,00 € Lebensmittelkosten je Kind.

Für maximal zehn Kinder/Jugendliche ab acht Jahren.