Unsere Lehrkräfte

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

In diesem Kurs tauchen wir ein in die Streetfood Kultur Osakas – die Heimat der beliebten „Kona mon“-Gerichte aus Weizenmehl. Im Mittelpunkt stehen zwei Klassiker: Okonomiyaki, ein herzhafter Pfannkuchen aus Teig, Weißkohl und individuellen Zutaten wie Fleisch oder Meeresfrüchten, verfeinert mit süß pikanter Sauce und Mayonnaise. Und Takoyaki, knusprige Teigkugeln mit Oktopus, die in Osaka in keinem Haushalt fehlen. Der Kurs verbindet Hintergrundwissen, Anekdoten aus dem Alltag in Japan und praktische Zubereitung. Eine Takoyaki Platte reist sogar mit – zum gemeinsamen Probieren und Genießen.

Kochen mit Lehrkräften aus Ländern rund um den Globus soll etwas von der jeweiligen Esskultur vermitteln, aber auch einen Weg zum Verständnis der dort lebenden Menschen ermöglichen.

Dabei geht es um die sinnliche Erfahrung von anders zubereiteten Lebensmitteln und um das Kennenlernen anderer Kochbedingungen und Lebensumstände.

Diese Kurse richten sich an Teilnehmer*innen ab 16 Jahre.

Bitte bringen Sie zu allen Koch- und Backkursen verschließbare Dosen mit und, wenn Sie möchten, eine Schürze und etwas zum Trinken. Der Anmeldeschluss für die Kurse ist zwei Werktage vor Kursbeginn.

In diesem Kurs entdecken wir zwei süße Klassiker der japanischen Backkunst: Melon Pan und Matcha Kekse. Melon Pan, ein beliebtes, melonenkugelartig geformtes Brötchen ohne Fruchtanteil, begeistert in Japan mit seinem weichen Inneren und der knusprigen Keks Kruste. Dazu backen wir aromatische Matcha Kekse, eine Variante der „Ice Box Cookies“, deren Teig im Kühlschrank ruhen muss. Diese Wartezeit nutzen wir, um die Melon Brötchen vorzubereiten. Der Kurs verbindet Hintergrundwissen, praktische Anleitung und japanische Backtradition – ideal für alle, die neue Aromen und Techniken kennenlernen möchten.